O setor de foodservice está passando por transformações profundas. Nos últimos anos, percebemos que o prato servido já não é o centro da mesa caso não venha acompanhado de conexão, intenção e inovação. O consumidor atual busca mais que saciar a fome: ele quer viver lembranças, compartilhar bons momentos, experimentar o novo e, ao mesmo tempo, simplificar a vida. E os empresários? Precisam equilibrar propósito, lucro e tecnologia num cenário que exige criatividade e coragem para inovar.
Foi justamente pensando nesse cenário desafiador que a GALUNION desenvolveu a Mandala Food&Tech Trends, uma bússola estratégica anual para orientar negócios de alimentação sobre as melhores decisões e tendências a seguir. A Mandala funciona como um guia prático, apontando caminhos para quem deseja crescer agora e se destacar no futuro.
A experiência em primeiro lugar: a nova lógica do foodservice
Em agosto de 2024, a pesquisa “Alimentação hoje: a visão do consumidor” revelou dados surpreendentes. Para 51% das pessoas, sair para comer vem da vontade de viver experiências e usufruir de um bom atendimento. O número está praticamente empatado com aqueles que buscam reencontro com amigos e família (49%) e é bem maior que o de quem procura apenas conveniência (35%).
Eventos como feirinhas, festivais gastronômicos e Food Halls já mostram essa transformação. A comida abre espaço para o lazer, cultura e sensação de pertencimento. No entanto, sabemos que a renda da maioria ficou estagnada, e os gastos cresceram. O que permanece? O desejo por experiências marcantes. O consumidor valoriza o gasto que proporciona algo único, o que obriga bares, restaurantes e lanchonetes a entregar propósito, planejamento e clareza de valor.
Tecnologia, propósito e ESG: a estratégia além do menu
Para dar conta de tanta mudança, a Mandala Estratégica de Inovação da GALUNION parte de um centro: o cliente. Ao redor, três pilares direcionam as ações:
- Modelo de Negócios: o jeito inovador de entregar valor, seja ampliando canais de venda, criando parcerias (Collabs) ou reinventando o espaço físico, dos tradicionais salões a eventos temporários e Food Halls;
- Alimentos e Bebidas: o produto que conquista corações, com ênfase crescente em brasilidade, saudabilidade integral e ingredientes conectados à história local;
- Experiência & Hospitalidade: como se constrói a conexão emocional genuína, indo além do “atender bem” para proporcionar jornadas personalizadas.
Rodeando esses pilares temos:
- Tecnologia, integrada para dar fluidez e controle, como oferecemos na Facity com recursos de automação de atendimento, delivery e gestão pelo celular;
- ESG: preocupações socioambientais e de governança tornaram-se prioridade obrigatória, e não só opcional;
- Propósito, Cultura e Marcas: narrativa verdadeira que inspira, diferencia e comunica a “alma” do negócio.
A mandala food&tech trends: 26 tendências para guiar o setor
Com base nesse framework, a GALUNION analisa o cenário do foodservice a partir de 26 tendências que se atualizam anualmente. Vimos nesse processo exemplos concretos que já moldam as transformações em bares, restaurantes, cafeterias e lanchonetes, muitos deles profundamente conectados à operação que apoiamos na Facity Sistemas, sempre reforçando praticidade, controle e integração.
Veja como essas tendências se dividem e transformam cada área:
- Modelo de Negócios: Parcerias criativas entre marcas (Collabs); reinvenção de espaços, transformando eventos em experiências de comida, cultura e convivência; busca por agilidade e soluções digitais para simplificar o dia a dia; inclusão de opções para retirada rápida e delivery avançado, com integrações que facilitam o fluxo e ampliam alcance.
- Alimentos e Bebidas: Cresce a valorização de ingredientes nacionais, receitas com história e sustentabilidade; cardápios mais flexíveis, com saudabilidade que pensa o corpo e a mente (plant-based, opções funcionais, reduções de açúcar e sódio); drink lists que refazem clássicos com toques locais.
- Experiência & Hospitalidade: Consumidores buscam autenticidade, transparência na comunicação e equilíbrio entre tecnologia e atendimento humanizado (Tech + Touch), promovendo jornadas únicas para cada cliente; maior atenção à acessibilidade e à narrativa da marca em cada detalhe do espaço.
Inovação que conecta comida, pessoas e propósito.
Insights dos dados: o crescimento do foodservice no brasil
As mudanças de comportamento vêm acompanhadas de números robustos. De acordo com pesquisa ANR, GALUNION e ABIA, 74% dos estabelecimentos de foodservice brasileiros aumentaram seu faturamento em 2023 sobre 2022. Outro levantamento conjunto apontou que 55% dos negócios mantiveram alta no início de 2024 e 86% relataram lucro (confira aqui). Já projeções feitas pela Redirection International e divulgadas pela InvestSP projetam crescimento médio anual de 7% para o segmento até 2028 (saiba mais).
Vale destacar ainda que, segundo dados do Sebrae, Abrasel e IFB, 87% dos consumidores no Brasil comem fora de casa pelo menos uma vez na semana, movimentando mais de R$ 200 bilhões por ano (fonte). Isso só reforça a necessidade de inovação rápida e construção de experiências inesquecíveis, algo em que a Facity Sistemas acredita e trabalha diariamente por meio de tecnologia flexível e soluções que apoiam o crescimento sustentável de cada cliente.
A mandala está sempre em movimento
Assim como o setor, a Mandala Food&Tech Trends é revisitada e atualizada todo ano. Em outubro de 2025, no evento GALUNION Insights (São Paulo), será apresentada sua nova versão, reunindo as tendências atuais, cases, painéis e debates com líderes que desafiam padrões e projetam o futuro da alimentação no Brasil. Quem deseja construir esse próximo capítulo tem lugar garantido: além da troca de conhecimentos, os ingressos contam com desconto de 10%.
Para ficar por dentro das próximas edições, novidades e oportunidades, sugerimos acompanhar os canais oficiais da GALUNION (site, WhatsApp e newsletter). O endereço, telefone e todas as informações estão disponíveis nos meios digitais da empresa.
Aliás, temos em nosso blog um artigo completo sobre Mandala Food&Tech e tendências do foodservice, além de uma discussão aprofundada sobre transformações do foodservice em 2024, para quem busca entender o movimento do setor de forma aplicada ao dia a dia.
Conclusão: preparar o futuro começa hoje
Entender e decidir quais das 26 tendências fazem sentido para o seu negócio é uma jornada que exige sensibilidade, adaptação tecnológica e o olhar atento ao consumidor. Na Facity Sistemas, acreditamos em soluções que se alinham a esse novo cenário, ajudando gestores a automatizar processos, personalizar experiências e criar operações mais humanas e conectadas.
Convidamos você a participar do GALUNION Insights, acompanhar as atualizações da Mandala Food&Tech e se inspirar para transformar seu negócio, crescer junto com o mercado e encantar ainda mais seus clientes. E claro, conte conosco para experimentar novas soluções em gestão e automação. Juntos, fazemos parte desse novo futuro do foodservice.
Perguntas frequentes
O que é Mandala Food&Tech?
A Mandala Food&Tech é um modelo criado pela GALUNION que coloca o cliente no centro e organiza a inovação do foodservice em pilares estratégicos. Ela direciona negócios de alimentação a se posicionarem de forma mais relevante, guiando decisões sobre modelo de negócios, produtos, hospitalidade, tecnologia, ESG e propósito.
Quais são as principais tendências de foodservice?
As 26 tendências destacadas pela Mandala incluem parcerias (Collabs), reinvenção de espaços por meio de festivais e eventos, cardápios com ingredientes locais, saudabilidade física e mental, uso crescente de tecnologia para facilitar pedidos e pagamentos, personalização do atendimento, autenticidade de marca, sustentabilidade (ESG) e proposta de valor transparente para diferentes públicos.
Como aplicar tecnologia no foodservice?
Integrando soluções digitais ao atendimento ao cliente, gestão financeira e processos internos. Sistemas como o da Facity permitem receber pedidos online, atualizar cardápios no digital, controlar toda a operação pelo celular e integrar com ferramentas de pagamento e delivery. Isso simplifica a gestão e libera tempo para cuidar da experiência.
Vale a pena investir em inovação no foodservice?
Sim, especialmente diante de consumidores que priorizam experiências e serviço diferenciado. Negócios inovadores acompanhados de tecnologia e propósito tendem a conquistar mais clientes, operar com mais flexibilidade e crescer acima da média do mercado.
Onde encontrar exemplos de cases de sucesso?
Os maiores cases e tendências do setor são compartilhados em eventos como o GALUNION Insights, em conteúdos especializados da GALUNION, em pesquisas do setor e no blog da Facity Sistemas. Nesses canais, é possível acompanhar exemplos práticos, entrevistas e reports com quem faz inovação acontecer no foodservice brasileiro.
